107年01月15日【黑木耳美食宅配手札】宅配傳心意,關懷零距離!
孝順父母、尊敬長輩,是傳統美德,也是從小就被教導的德行,但怎樣才算孝順?
相信每個人都有概念,也能說出一些具體行為。古語「百善孝為先,論心不論跡,論跡貧家無孝子」,
主要在傳遞孝的意涵,莫過於發自於心的「孝心」,而非外在行為表現的「孝順」。

在黑木耳美食專賣店內,不定期都會遇到前來選購黑木耳露,想要送給長輩飲用的年輕族群,
通常只要得知內情,習慣上總會推薦原味、薑汁、燕麥或鮮奶口味的黑木耳露,一來除口感較為溫潤,
二來則是長輩較能接受。下午一位男性顧客特地抽空來店試飲後,便選購16小瓶原味無糖口味的黑木耳露,
請我們低溫宅配給住在苗栗的奶奶,希冀讓目前正在老家養病的長輩,可以藉此攝取黑木耳本身獨具的營養素。

 

 

107年01月16日【黑木耳 x 手作飲品 】黑木耳養生露 v.s 黑木耳玩味飲
市面上出現的黑木耳飲品,少說也有近百種,而《柯媽媽の植物燕窩》獨家販售黑木耳養生露、
黑木耳玩味飲的差別,如同坊間手搖茶業者在菜單上的原味茶與調味茶的區隔,
以綠茶這款原味茶為例,在一般調味茶的品項選擇上,最常見的就有多多綠、冬瓜綠或柳橙綠等口味。

黑木耳養生露雖然係以黑木耳、紅棗、枸杞與水等家常食材,經長時間熬煮而成,輔以老薑或冰糖等口味原料,
進而有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜與薑汁無糖等四種基本口味,對我們而言,
黑木耳養生露就如同手搖茶業者的原味茶一樣,喝的是食材本身所蘊含最純粹的天然滋味。
至於黑木耳玩味飲則提供有20種創意特調口味,其概念如同手搖茶業者的調味茶一樣,
至於我們獨門的調味手法,便是以黑木耳養生露為基底,再搭配各式風味的果汁、醋飲、
茶飲或鮮奶、燕麥等飲品,以黑梅果醋飲為例,便是將梅子醋飲與黑木耳養生露採1:2的方式來調配,
只要將甜度或密度較重的一方先倒入,自然就能呈現視覺顯明的分層效果。

 

 

107年01月17日【黑木耳菇菇醬 x 4種口味】佐飯、配粥、拌麵或炒菜!
白背黑木耳,是中藥店不陌生的藥材之一,在中醫藥界可和靈芝、人蔘、黃耆、山藥等上品藥材,
有著一樣等級的養生地位,作爲菌中之冠,營養豐富,可食、可藥、可補,
富含各種人體所需的蛋白質、維生素、礦物質、鈣、鐵及食用纖維素等營養成分,
在中國有「養生萬靈丹」之稱,更被外國人稱為「中餐界的黑色瑰寶」。

黑木耳是一種健康美味的食用菌,口感堅韌有彈性,平時不妨適量攝取黑木耳來呵護自身與家人的健康,
但如果想嚐鮮有別於傳統滋味的黑木耳料理,《柯媽媽の植物燕窩》純手工製作的各種黑木耳美食產品,
亦是一個不錯的選擇。尤其黑木耳菇菇醬系列,不論是醬滷滋味的「和風鰹魚黑菇醬」及「香菇昆布黑菇醬」,
亦或是嗆辣口感的「紅椒麻辣黑菇醬」與「青檸酸辣黑菇醬」,只要一張百元大鈔就能搞定。
直接單吃不但吃得到菇類的鮮美口感,也能拿來配粥、拌麵或炒菜,
冷藏後的食用風味極佳,常溫下可保存一個月,開瓶後則需冷藏保鮮,並請盡速食用完畢。

 

 

107年01月18日【黑木耳 x 中式乾貨】冷水浸泡、加鹽搓洗、耐心等待
「乾貨」是中式料理中不可或缺的精髓,家家戶戶辦年貨時,多少都會準備一些在家備用,
如香菇、金針、昆布與木耳等食材,這些乾貨在烹調使用前,
都要稍微用水清洗一番或需長時間浸泡,才能使其充分還原成既有的鮮美,
反之如果講求快速想要讓其迅速還原,反倒會喪失原有口感與營養,甚至容易造成變質。

以乾黑木耳為例,雖然不少人建議可用溫水或熱水來泡發,只要短短30分鐘,就能讓黑木耳發脹,
但其實採用溫熱水來浸泡的黑木耳,不但不容易充分發開,口感還會綿軟發黏,
更不用評論這樣做會流失多少營養素,畢竟乾貨是靠時間慢慢變乾,還原也同樣需要時間慢慢泡發。
因此泡發乾黑木耳最重要的是要用冷水,用多少就泡多少,
雖然浸泡最少需要3~5小時以上,但吃來鮮嫩脆爽,也能嚐到最原始的滋味,
此外由於黑木耳容易沾黏泥沙,泡發過程中可添加些許鹽巴來搓洗,最後再用清水洗淨即可。

 

 

107年01月19日【黑木耳米布丁 x 奶素甜點】創意米食甜品,呷得到米粒口感!
布丁一詞源自Pudding音譯,雖然布丁在歐美國家的定義很廣泛,但在台灣,只要一提到布丁,
想到的幾乎是如同統一布丁般的固體狀甜點,其主要材料為牛奶與雞蛋,透過蒸、烤或冷藏等方式製成,
口感濃醇滑嫩。因此每次只要一提到黑木耳米布丁,對於未嚐鮮過的朋友來說,
大多同樣也以為是固體狀的成品,但實際上卻如同液體狀的粥品,
口感如鮮奶甜粥,綿密滑稠,同時並夾雜著偶爾需要稍微咀嚼的小小樂趣。

所謂的黑木耳米布丁,採用黑木耳露與鮮奶、香米為主要食材,經二次電鍋燉煮,酌量添加砂糖來增味,
並輔以香草莢或芝麻粉來提香,有別於坊間以膠凍食材來增加黏稠性,或採用鮮奶油來增加奶香味的作法,
其綿密滑稠的口感,近似奶酪與甜粥之間。目前有香草與芝麻二種口味,每口都能吃到軟綿滑稠的米粒口感,
聞到鮮乳與香米交雜的迷人香氛,還能看得到黑木耳的微小身影,是一道營養又健康的米食甜品。

 

 

107年01月20日【黑木耳美食 x 溫性食材】平價又具營養,佳節送禮好伴手!
春節將至,不少人會在返家團圓或走春訪友時,送個養生禮盒給親友補氣養身,
近年來高麗參、枸杞子、巴西蘑菇、冬蟲夏草等藥材均變身成為年節禮品,但中醫師提醒,
並非每個人都適合食用。由於中醫強調「藥食同源」,食物、藥物必有偏性,為確保健康,
食用前最好先詢問專業中醫師的意見,千萬不要認為是好東西,就拚命吃,以免補錯身,反傷身。

反而像是黑木耳、蓮子、山藥等家常藥材,因為本身偏性較小,長期服用不會造成太大副作用,
既平價也保健養生,比標榜黃耆、人參等具有多種中藥萃取物的高貴禮盒來得安全。
還沒想好年節伴手禮的朋友,《柯媽媽の植物燕窩》黑木耳美食禮盒組系列,亦是個不錯的送禮新選擇,
有飲品、甜品、拌醬與湯品等品項可供選購,每日限量手作,獨家供應販售!

 

 

107年01月21日【黑木耳菇菇醬 x 青檸酸辣】寒冬開胃、酸辣對味的美味拌醬
在黑木耳美食專賣店內,每當消費者一看到擺放在檯面上的「青檸酸辣黑菇醬」,
通常會先提出的第一個問題,不是吃起來會很辣嗎?就是風味上是屬泰式酸辣嗎?
關於青檸酸辣黑菇醬到底有多辣的問題,由於每個人對於辣的接受度不一,主觀認定程度也不同,
因此平時不太吃辣的朋友,一定會覺得辣,但如果是愛嗜辣的族群,頂多是剛好開胃程度。

至於在醬汁的風味上,應偏屬於台式酸辣,而非泰式酸辣,主要因為青檸酸辣黑菇醬係以黑木耳、
香菇、杏鮑菇、蘑菇與金針菇為主要食材,並採用鰹魚醬油、檸檬汁與中藥材來提味,
與泰式所選用的魚露、羅望子等有所不同,自然在入喉韻味上就會有所差異。
至於品味青檸酸辣黑菇醬的最佳方式,除搭配粥品、麵食、禽肉來享用,
更可與蔬菜一同來拌炒或是與海鮮來一起蒸煮,無需再添加任何醬料來調味,口口都是美味!

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黑木耳美食專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).Line ID(komama2006)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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