107年02月05日【玩味吃法】黑木耳皇帝豆排骨湯.Black Fungus Drink
-----------------詳細食譜:https://icook.tw/recipes/239865-----------------

皇帝豆學名為「萊豆」,在國外被稱為「利馬豆」,又名白扁豆、細綿豆、觀音豆等,
跟四季豆、菜豆這類吃嫩豆莢的豆類蔬菜不同,皇帝豆只能吃其種子。從營養學觀點來看,
皇帝豆應屬豆蛋魚肉類,而非蔬菜。按台灣地區營養成分資料庫的資料,
100公克皇帝豆,含8.7公克蛋白質,熱量則有108大卡,跟豆腐差不多,卻比白米飯來得低。

皇帝豆的纖維含量相當高,每100公克多達5.1公克,同時也算是高鐵食物,磷、鉀含量也較高,
盛產於每年的1~3月。這道「黑木耳皇帝豆排骨湯」,與坊間作法最大的不同之處,
在於係以黑木耳養生露作為湯頭基底,讓整體口感變得更為溫潤滑口,一說到這碗湯,
尚未入喉,撲鼻而來的是濃醇湯頭的清香滋味,喝上一口,
咕溜甘甜的口感誘發些許辛辣而回味,還能協助瞬間將體內寒氣一掃而空,進而溫暖身心。

 

 

107年02月06日【黑木耳美食專賣店 x 休假公告】除夕(2/15)~初四(2/19),放春假!
農曆年節即將到來,今年國定假日雖然有六天連續假期,但能跟家人團聚,一同共渡吃年夜飯、
發紅包、熬夜守歲、新春拜年、年節走春等習俗,卻是我們每年最珍惜的相處時光,
因此除夕(2/15)~初四(2/19)這段期間,《柯媽媽の植物燕窩》也將跟著放起春假,
直到初五(2/20)當天,才會認份地收心,繼續一如往常般地開店迎客,盡心為日常打拼。

《柯媽媽の植物燕窩》是一家以黑木耳美食為主力產品的特色美食專賣店,致力將黑木耳這項家常食材,
幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,除有「飲品類」的黑木耳養生露、黑木耳玩味飲,
亦有「甜品類」的黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓、黑木耳雪綿酪與黑木耳米布丁,
就連「湯品類」的黑木耳瘦肉湯、黑木耳鮮菇湯,「拌醬類」的黑木耳菇菇醬、
「小菜類」的黑木耳涼拌菜,多元化的品項與口味,顛覆一般大眾對於黑木耳這道家常食材的既定印象。

 

 

107年02月07日【黑木耳健康凍 x 純素甜品】低卡果凍、香醇滋味、Q彈口感
黑木耳健康凍,就是將液體狀的黑木耳養生露,幻化成固體狀的低卡果凍,其黑褐色的彈Q微透光澤,
來自黑木耳養生露的飲品色澤,表面上細小的褐白色點點,則來自於黑木耳的微小顆粒。
由於食材單純,口味清淡,入口後帶有QQ的嫩滑口感,
常是婆婆媽媽們指定購買的家常甜點,又因為純素甜品,有時也會碰到茹素的朋友,特地前來選購。

黑木耳健康凍係於純手工費時溫煮而成的黑木耳養生露中,添加吉力T、寒天粉等植物性膠凍食材,
再一同加熱後始其冷卻凝結成凍,進而製成低卡、健康的養生甜點,吃到Q彈的滑順口感。
有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖等四種口味,單價皆為$20,
在冷藏狀態下均可保存七天,一般除直接單吃,也能添加鮮奶、蜂蜜、煉乳來增味,
還能搭配各式蔬果食材,製成輕食料理來享用,可甜、也可鹹,變化無窮。

 

 

107年02月08日【黑木耳美食專賣店自取手札】呷甜甜、說好話、保平安
下午一位媽媽來店自取三盒黑木耳QQ圓禮盒,除年節送禮使用外,
其中一盒等到明天拜完灶神後,便會拿來犒賞自家小孩。習俗上每年農曆12月24日為「送神日」,
是指原在人間鑒察人們言行善惡的灶神與其他諸神,返回天庭向玉皇大帝稟報人間善惡情況的日子,
以藉此判定來年的吉凶禍福,因此該日特別要準備送行的供品來祭拜。

說到送神,與每戶人家較為相關的,主要是送廚房的灶神,傳統上是準備牲禮、甜點、湯圓、年糕、
水果、酒或茶等祭拜灶神,此外又因希冀灶神可以在報告時多美言幾句,習慣上特別重視甜點類的供品,
讓灶神不但可以呷飽飽,又能嘴甜甜。「迎神日」則為農曆年初四,習慣上有「送神要早、接神要晚」,
送神早的原因,是要讓自家的灶神早點上天庭去卡個好位;接神晚的源由,
則是要讓灶神有將假期放好放滿的想法,日後才能不急不徐的繼續照顧一家的平安。

 

 

107年02月09日【黑木耳美食專賣店選購手札】呷甜甜,孝敬長輩的素食伴手禮!
小籠包、珍珠奶茶是大家熟知的台灣之光,但卻還有兩個隱藏版的世界第一,夯到讓外國人驚艷,
而台灣人則習以為常,渾然不覺有這麼厲害,那就是火鍋和素食。光是素食這一項,
台灣茹素人口早已突破250萬人,固定吃素人口佔總人口的10%u以上,
僅次於全世界吃素人口第一的印度(35%),但在素食餐廳的密度比例,則是全世界最高地區。

下午一位女性消費者來店選購黑木耳QQ圓、黑木耳鮮奶凍與黑木耳米布丁,並逐一裝入自備的保溫袋中,
以便等會返鄉時,送給常年茹素的雙親嚐鮮。會選購的主因是因為市售的果凍,
絕大部分均會添加屬於葷食的吉利丁或明膠來增加口感,而《柯媽媽の植物燕窩》手製的黑木耳QQ圓、
黑木耳鮮奶凍與黑木耳健康凍,不分口味,均選用由海藻萃取物製成的吉利T,
因屬植物膠,所以茹素的朋友均能享用,奶素的朋友也能安心嚐鮮。

 

 

107年02月10日【黑木耳美食專賣店選購手札】黑木耳露,低溫送暖的手作飲品
伴隨著近日氣溫逐漸下降,若沒妥善做好保暖動作,容易使血管收縮,增加心臟負荷,
嚴重時恐引發心血管阻塞。避免心血管疾病的發作,預防保健是主要關鍵,以傳統中醫而言,
可從調理氣血及心肝脾腎等器官開始,改善日常生活作息也有極大助意,
除平時就應均衡飲食,適當攝取杏仁、菠菜、黑木耳、腰果,也應戒掉抽菸與少吃油炸等習慣。

室外溫度讓人感到冷颼颼,但在黑木耳美食專賣店內,依舊維持如同平日般的買氣,
下午還遇到一位來自南投的朋友,因為聽說黑木耳對於心血管疾病的食療益處,
特意於開車北上至苗栗探訪長輩的車途中,繞進台中市區購買一組黑木耳露禮盒,準備做為見面時的伴手禮。
關於黑木耳的藥物價值與食療效果,還是要提醒每位朋友,目前均尚未經過相關研究單位的人體醫學實證,
絕大部分的資訊來源都是坊間偏方,因此不可將屬於食品的黑木耳視為藥品,平日均衡攝取才能有益健康。

 

 

107年02月11日【黑木耳美食專賣店自取手札】攝取膳食纖維的聰明法,吃點黑木耳!
農曆年節可說是一年之中,最能讓人感受到「團圓」氛圍的幸福時光,在春節期間,
難免應景地要吃些大魚大肉,同時也往往不小心會吃進太多高熱量的食材,像香腸、五花肉,
油脂的美味往往讓人一吃上癮,日後也只能看著腰圍一暝大一吋。近日就有中醫師建議,
可適當攝取「享瘦」蔬菜,也就是攝取富含能增加腸胃蠕動、
吸附腸道油脂的膳食纖維蔬菜,如黑木耳、牛蒡絲與地瓜葉等屬於高膳食纖維的蔬菜為最佳。

黑木耳自古就是食用與藥用兼具的食材,人工栽培也有千年歷史,加上滋味較不突出而甘淡,
可與各種食材搭配而製成各式各樣的美味佳餚,如果不曉得要如何料理黑木耳,
《柯媽媽の植物燕窩》的各項黑木耳美食產品,亦可作為選購上的參考。
上午一位女性消費者來電預訂12小瓶的黑木耳玩味飲,口味的選擇上分別是黑梅果醋飲、
黑蘋果醋飲、黑蘆薈醋飲、黑桑葚醋飲、黑金檸醋飲與黑莓萄醋飲,
其選購動機就是想藉由黑木耳來補充膳食纖維,不讓年前的貪嘴造成年後沉重的負擔。

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黑木耳美食專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).Line ID(komama2006)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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