107年03月05日【黑木耳露 x 薑汁】聽老一輩的話,吃點薑,準沒錯!
對於薑汁口味的黑木耳露,不知道是受到客家菜「薑絲炒黑木耳」的影響,
或是有時吃黑木耳會有跑廁所的情況,導致多數的朋友都誤認為黑木耳偏涼,所以需要加點薑來趨寒。
但其實黑木耳屬於平性食材,明朝李時珍在《本草綱目》一書中便記載木耳性平、味甘,
因此《柯媽媽の植物燕窩》會在黑木耳養生露中,添加老薑的主因,
單純只為增味,同時也協助長期茹素的朋友,平時也能透過飲用方式來補氣暖身。

過去常聽到「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不用找醫生開藥方」這句俗語,可見夏天吃薑,對身體保健也是具有益處。
經營《柯媽媽の植物燕窩》這十多年來,也遇到不少朋友,在每次訂購黑木耳露時,一年四季,
不論春夏秋冬,也只選購薑汁微甜或薑汁無糖口味的黑木耳露,因此還沒喝過的朋友,
有時別一聽到在黑木耳露中添加老薑,就開始皺眉,偶爾鼓起勇氣來多方嚐鮮,或許不小心就愛上這個味!

 

 

107年03月06日【黑木耳露 x 滑稠口感】有無勾芡,冷藏後便知分曉!
由黑木耳、枸杞與紅棗等家常食材,經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成的黑木耳露,
在飲用口感上偏向於些許的咕溜與滑稠,有時會常被婆婆媽媽們質疑是不是有添加太白粉來勾芡,
每當到遇到這種狀況,除一臉認真告知黑木耳露的綿稠性,來自黑木耳本身的植物膠原外,
還需詳細地向消費者逐一解釋,有勾芡與無勾芡飲品或湯品的辨識法。

黑木耳為膠質菇的一種,與白木耳一樣,只要將洗淨後的黑木耳放入水中褒煮數小時後,
由於黑木耳本身所含有的植物性膠質與膳食纖維,自然會讓熬煮後的湯汁略帶黏稠,冷藏後會顯得更為綿稠,
溫熱後則會在口感上,變得稍微水一點,香氣度卻反而提升。太白粉則是一種加水遇熱會凝結成透明稠狀,
只要與水調勻,除會使得湯汁變濃稠,同時也會讓食物外表有光澤,但加了太白粉水的食物在放涼後,
會產生「還水」現象,除芡汁會變稀與出水外,還會出現食材分離的沉澱情況。

 

 

107年03月07日【黑木耳露 x 微甜 or 無糖】少吃一點糖,健康就能加點分!
全球肥胖人口日益增加,世界衛生組織同時拉警報,將「肥胖」一詞,正式納入慢性疾病列表之中,
根據一項統計指出,在全台灣的人口中,平均每3人中就有1人體重過胖。認真探究起來,手搖飲料文化的盛行,
或許就是造成台灣肥胖人口漸增的主因之一,面對林立各大街小巷,品牌與口味眾多的飲料店,
醫師呼籲若要達成減重目的,先別談熱量問題,首要任務便是戒掉含糖飲料,除能維持健康,亦能協助減重。

《柯媽媽の植物燕窩》經長時間熬煮而成的黑木耳露,主要係以黑木耳、紅棗、枸杞為主要食材,
輔以微量冰糖或本土老薑做為口味上的變化,進而有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜與薑汁無糖等四種基本口味,
由於食材單純、手工熬煮,在冷藏狀態下可保鮮七天、冷凍情況下則為一個月。與市售飲料最大差別,
除天然又養生,微糖系列的口感,還真的只有細微甜度,定期飲用還能呵護體內健康,
幫助補充鈣、鐵、與膳食纖維,一般除直接冰涼飲用,還能像牛奶一樣,溫熱後享用。

 

 

107年03月08日【黑木耳 x 植物燕窩】有錢人吃燕窩、沒錢人吃木耳!
「植物燕窩」這一句形容詞,有時會讓少部份的消費者,誤以為《柯媽媽の植物燕窩》,
有在販售由雨燕或金絲燕唾液加工製成的燕窩,像這幾天就遇到一位消費者在粉絲團上,留言詢問我們的燕窩,
是賣煮好的燕窩?還是生燕窩?實際上《柯媽媽の植物燕窩》,是一家專賣手作黑木耳美食產品的特色小店,
店內各項產品的特點在於均含有黑木耳,並提供有飲品、甜品、拌醬、小菜與湯品的品項。

所謂「植物燕窩」,係指黑木耳或白木耳的俗稱,如同有「海燕窩」之稱的珊瑚草、石花菜一樣,
最早由誰命名,皆已無法考究或探討。但由於自古便流傳一句「有錢人吃燕窩、沒錢人吃木耳」的口號,
我們自己私下評估推敲,由老一輩智慧發想而出的「植物燕窩」,本意並不是指吃黑木耳或白木耳等食材,
就能獲得燕窩般的營養價值或食療效果,應該是指將其熬成湯品後的滑稠口感,
與燕窩即為相似而已,又因食材取得成本較為便宜,進而讓黑木耳、白木耳又有「窮人燕窩」之稱。

 

 

107年03月09日【黑木耳燕麥 x 長輩獨愛】香稠濃郁+咕溜順口的手作漸層飲品
這一、二年,伴隨著黑木耳飲品市場的興起,部分業者為區隔市場,
也開始像《柯媽媽の植物燕窩》一樣,推出各種調味系列的黑木耳飲品,如在黑木耳露中添加鮮奶,
取名為黑木耳拿鐵、黑木耳浮雲、黑木耳奶奶等,其概念與手搖茶同出一轍,主要以黑木耳露為基底,
搭配各式飲品來增味,除鮮奶外,也可搭配果汁、水果醋、茶飲或燕麥等。

然而在黑木耳美食專賣店內,「黑木耳燕麥」自推出以來,一直深獲不少長輩或養生族群的親睞與選購,
一來除因為黑木耳燕麥與黑木耳拿鐵、黑木耳咖啡、黑木耳烏龍、黑木耳綠茶與黑木耳冬瓜等玩味飲口味,
可以直接溫熱後享用之外;二來則因燕麥本身含有豐富蛋白質、維生素B群、膳食纖維及礦物質等營養成分,
若再與素有「植物燕窩」之稱的黑木耳搭配在一起,總讓人感覺喝上一杯,就能為身體補充滿滿的元氣。

 

 

107年03月10日【黑木耳美食專賣店選購手札】均衡飲食+定量運動=維持健康+協助瘦身
「少吃多動」是減重耳熟能詳的口號,但如果真的那麼容易做到,世界上也就不會再出現為了減肥而苦的人,
如果無法靠意志力控制口腹之慾,對於不愛運動又想瘦身的人來說,不妨於平日多選擇膳食纖維含量豐富的食物,
或許就能漸漸控制每日的食欲與食量,而高纖維食物的來源,包括番薯、馬鈴薯、燕麥、黑木耳、蘋果、芹菜等。

上午一位年輕的女性朋友,因參與學校舉辦的瘦身獎勵活動,特地來店選購10小瓶黑木耳飲品,
除打算在餐前飲用一杯,以減少平日餐點的攝取量外,也想透由黑木耳飲品的飲用飽足感,
成為自己在晚上嘴饞時的低卡飲品。此外黑木耳之所以被營養學者視為減重食材,
主要原因在於它有大量豐富的纖維素,以100克的重量來計算,
紅蘿蔔約有1.1克的纖維質、蘋果含有1.2克、梨3.1克,而黑木耳則有29.9克的纖維質。

 

 

107年03月11日【黑木耳凍 x 低卡果凍】Q彈滑嫩,可單吃,也可入菜!
黑木耳健康凍是《柯媽媽の植物燕窩》於2007年第一個獨家推出的黑木耳甜品系列,
主要係於純手工費時溫煮而成的黑木耳養生露中,添加吉力T、寒天粉等植物性膠凍食材後,
再一同加熱後始其冷卻凝結成凍,進而製成低卡、健康的養生甜點。
每一口都吃到QQ的滑順口感,有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖等四種口味,
一般除直接食用黑木耳健康凍的原始風味之外,也可以添加鮮奶、蜂蜜、煉乳等食材來增味!

極少部分的朋友,老誤以為只要購買無糖口味的黑木耳健康凍,因為沒有糖份的添加,
就不用擔心熱量的問題,但其實不論是哪一種口味的黑木耳健康凍,都算是「低卡甜品」,
在衛生福利部市售包裝食品營養宣稱規範的定義上,每100克所含的熱量,需不超過40大卡,
才可標示為低卡食品,也只有在不超過4大卡的基本準則下,才能標示為零卡食品。

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黑木耳美食專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).Line ID(komama2006)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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