107年03月20日【黑木耳菇菇醬 x 百變醬料】不單只是拌醬的黑木耳菇菇醬
《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳菇菇醬,不論是醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,
亦是嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬,均以「黑木耳」為主要食材,
搭配金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇,輔以鰹魚露或昆布露為醬底,老薑、糯米醋來提味後,
最後再經細火溫煮90分鐘而成,開瓶即可立即食用,除基本的拌飯、佐麵、配粥之外,
也可搭配其他食材,進行焗烤、清蒸或熱炒,展現不同美味!

會以黑木耳為主角,除因其清脆彈牙的口感與素有植物燕窩之稱的平民食材,
另一個重點則在於黑木耳是少數水溶性和非水溶性纖維兼備的菌類,黑木耳清脆口感的成分,
來自於非水溶性纖維,不溶於水,但會吸附大量水分,進而增加飽足感;而黏稠口感的成分,
是黑木耳多醣體加上水溶性纖維,會溶於水中,變成膠體狀,使腸道中的好菌增加。

 

 

107年03月20日【黑木耳飲品 x 手作調飲】獨家專賣蔬果口味的黑木耳露!
台灣向來有蔬果王國的美稱,良好的土質、氣候加上水質,孕育出不少高品質的蔬果,
多吃蔬果除能協助體內攝取纖維素之外,亦能同時補充維他命與礦物質,
更能達到「三多三少」的健康守則,意即水分多、纖維多、維他命多;油脂少、膽固醇少、鹽糖少,
此外根據一項英國研究調查結果更發現,多吃蔬果不但有助改善氣色,外型也會更具吸引力。

為滿足消費者對於味蕾嚐鮮上的需求,《柯媽媽の植物燕窩》自2009年起,
陸續推出多款將黑木耳露結合蔬果滋味的黑木耳玩味飲系列,分別為黑木耳柳橙、黑木耳紅莓、黑木耳檸檬、
黑木耳葡萄、黑木耳冬瓜與黑木耳蘆筍等六款口味,在瓶裝規格上,則提供大瓶(1500ml/$150)、
小瓶(600ml/$60)與迷您瓶(300ml/$50)等選項,飲用時只要搖一搖,讓黑木耳養生露與蔬果汁充分搖勻,
即可立即冰涼享用,品味那滑稠中帶點蔬果口感的滋味,口感咕溜柔順,曾有消費者形容像是喝的果凍。

 

 

107年03月21日【黑木耳美食專賣店選購手札】迷您隨手瓶、好喝帶著走!
在黑木耳飲品的包裝規格上, 從一開始的大瓶(1500ml/$150),到後來推出的小瓶(600ml/$60)、
迷您瓶(300ml/$50),無非不是為滿足不同消費者的飲用習慣與採購需求。一般來說,婆婆媽媽與男士們,
大多選購大瓶,除因容量較多,也比較不佔冷藏空間,而選擇小瓶的則以上班族居多,除方便攜帶,
也剛好可當日飲用完畢,至於挑選迷您瓶的族群,少部分是因嚐鮮或喜愛瓶身而來,絕大部分則是聚會的需求。

下午一位消費者來到店內,由於同事待在車上等她採買,一照面就請我們先準備12瓶迷您瓶包裝的黑木耳露,
並開立收據以供報帳使用。在等待包裝的過程中,對方突然開口詢問黑木耳露喝起來是什麼滋味?
頓時讓我們發楞一會,後來除請其試飲,並好奇追問前來購買的緣由,
才得知原來幕後的買主是老闆,而這些迷您瓶將於今晚出現在一場團體餐會中,成為活動聚會時的隨手飲品之一。

 

 

107年03月22日【黑木耳美食專賣店選購手札】原味、薑汁、燕麥、拿鐵,長輩推薦款!
對於第一次蒞臨黑木耳美食專賣店的朋友,幾乎有高達8成以上的機率,都是鎖定飲品類的黑木耳露而來,
然而每當要面臨選購口味的那一刻時,除非家人或朋友有事前告知,亦或是自行有先上網查詢,
絕大部分的消費者在試飲後,有時老無法在24種口味的選擇上,瞬間作出購買決策。

其實《柯媽媽の植物燕窩》在尚未有實體店面時,最早僅提供原味微甜口味的黑木耳養生露,
後來因少部分朋友在飲食上的糖分與營養限制,才逐步推出原味無糖、薑汁微甜與薑汁無糖等基本口味。
直到2008年8月在台中市西區設立專賣店後,為讓更多朋友認識到黑木耳在料理應用上的多元性,
陸續玩味出黑木耳檸檬、黑木耳紅莓、黑木耳多多、黑木耳咖啡、黑梅果醋飲與黑桑葚醋飲等20種特調口味。

今日下午一位女性消費者來店選購時,由於無法立即拿定主意,便開口詢問哪種口味最適合長輩飲用,
由於我們不曉得飲用者的個人喜好與身體狀況,通常均會建議可選購原味、薑汁、燕麥或拿鐵等大眾性口味,
最後該位消費者也聽從建言,先選購黑木耳拿鐵、黑木耳燕麥等飲品口味,
打算待會先拿回家給家人嚐鮮,若能合其口味,再來評估是否要長期飲用。

 

 

107年03月23日【黑木耳美食專賣店選購手札】依個人口味喜好改變的黑木耳露
由於《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳養生露,單純採用黑木耳、紅棗、枸杞為主要食材,
輔以冰糖與老薑來做為口味上的變化食材,加上黑木耳本身並沒有特殊的味道,
甚至可以說是無味,進而會讓少部份消費者,有時會不太喜歡黑木耳養生露最純粹的食材原味,
近日遇到一位長期飲用的女性朋友,在來店選購時,突然向我們問了一句,
因為家裡的小朋友不愛喝,有什麼小妙招可以讓黑木耳養生露變得更好喝?

這個問題的答案,其實無解,因每人的口感喜好各有不同,幸好最終也就因為黑木耳的無味特點,
至少還留有一個能解套的辦法,只要將黑木耳養生露與自己喜愛的飲品相搭配,不但能增添入喉時的飲品口感,
還能滿足個人的喜好。最後這位女性消費者也接受我們的建議,改買黑木耳冬瓜與黑木耳檸檬等玩味飲系列,
結果過沒幾天又再度蒞臨購買,因家裡兩個小朋友竟然都會吵著喝,便再度抽空前來幫家人補貨。

 

 

107年03月24日【黑木耳菇菇醬 x 台式拌醬】高纖維+低熱量的家常美味
當初會著手研發黑木耳菇菇醬的緣由,是在日系超市內看到日式茸菇醬,
該醬料主要以金針菇為主,搭配醬油、糖與醋調味而成的醬汁,經長時間小火溫煮而成的拌醬。
當時心想,既然金針菇能製成日式茸菇醬,那我們應該也可以將黑木耳製成台式菇菇醬,
於是便陸續展開無止盡的試煮旅程,終於在2008年獨家推出,
每一口都吃得到菇類的美味口感,質純鮮味、清脆彈牙,冷藏後的食用風味極佳,也能入菜來熱炒。

黑木耳菇菇醬系列,不論是「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,
亦或是「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬,均採用黑木耳、香菇、杏鮑菇、洋菇與金針菇等,
經手工清洗與刀工調理後,輔以日式醬油為醬底, 添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材加以提味,
最後再經細火溫煮90分鐘而成,不論配飯、拌麵或炒菜等都適宜。

 

 

107年03月25日【黑木耳 x 鹼性】食物酸鹼度,由所含礦物質決定!
黑木耳是國人餐桌上常見的家常菜,同時也是傳統的滋補良品,近年來更因為其營養價值,
吸引許多注重健康與養生族群的重視,然黑木耳本身在沒有調味的情況下,吃來並無獨特的滋味,
也無任何特殊的香氣,這時就更加令人好奇,黑木耳到底是屬於酸性食物?還是鹼性食物?

在日常飲食中所攝取的食物,大致可分為兩大類,一種是「酸性食物」,另一種則是「鹼性食物」,
這兩種食物是人們不可或缺的飲食組成,從營養學的角度來看,兩者合理搭配,才是身體健康的保障。
然而食物酸鹼性,並不是以口感的酸鹹度來決定,而是食物經過消化吸收後,在體內吸收代謝後的結果,
含有硫、磷等礦物質較多的食物,歸類為酸性;而含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物,則屬於鹼性。

在動物性食物中,如肉類、魚類、蛋等,除了牛奶是鹼性食物外,其他的都是酸性;
至於在植物性食物中,除了五穀雜糧、精緻澱粉、豆類、花生、辛香料及李子是酸性食物外,
其他都是鹼性食物。而鹼性食物依其酸鹼性強弱,分為弱鹼性(如牛奶、馬鈴薯)、
中鹼性(如黑木耳、檸檬)與強鹼性(如蕃茄、香菇),因此平時適量攝取黑木耳,
不但能補充鈣、鐵、膳食纖維與植物膠原等多種營養,還能協助維持體內PH值。

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黑木耳美食專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).Line ID(komama2006)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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