107年04月02日【黑木耳露 X 黏滑性飲品】咕溜、滑稠與黏性兼具的手作飲品
台語諺語「杯底不可飼金魚」,常被國人拿來當作勸酒的用語,意即一飲而盡,換句話說也就是乎乾啦!
然而當杯內飲品,由酒類飲料轉換成黑木耳露時,就無法爽快地讓杯身空無一物,不帶任何一丁點痕跡的殘留。
主要因黑木耳本身屬黏滑性食物,當搭配紅棗、枸杞與水等食材,一同經慢火熬煮而成的黑木耳露時,
自然會讓飲品口感略帶些許咕溜、滑稠與黏性,因此每當我們喝完黑木耳露時,
總會不自覺在杯內加點開水來攪和後飲用,一來除珍惜食物,二來還能讓杯子好刷洗。

所謂的黏滑性食物,指的就是含有黏液的各種海菜、蔬菜等高纖維食物,如海帶、山藥、蘆薈、秋葵與黑木耳等,
而其會產生黏稠物質的真正身分,主要為醣蛋白與多醣體等成分的結合,因此不少營養師均建議,
國人於平時可適量攝取黏滑性食物,除協助保持腸道健康,還能有效促進腸道益菌的生長,
此外黏滑性食物還能提供腸道適當的潤滑作用,對於有便秘困擾的朋友來說,有時亦能協助初期症狀的改善。

 

 

107年04月03日【黑木耳 x 泡發觀念】泡發黑木耳的水,請丟棄,勿利用!
不論是香菇,亦或是黑木耳,在現今市面上均有提供生鮮與乾貨二種食材選項,
估且暫不評論生鮮與乾貨二者在營養學與零售價的差異,選擇生鮮類的優勢,在於洗淨後即可入菜烹調,
相較於乾貨類需等待泡水還原的時間,可說是方便又省時。然而說到乾貨泡發,
常聽聞部分主婦會將泡乾香菇的水,簡稱為香菇水,拿來利用在料理上,
難道大家就不好奇泡乾黑木耳的水,自己先亂稱為黑木耳水,能否再加以利用嗎?

過去香菇水之所以會採用,除長輩認為香菇水具有增添料理香氣的機能,營養學家也表示在浸泡過程中,
有些菇類具有的水溶性纖維也會溶於水中,然伴隨著環境組成日益繁雜,部分醫學專家強烈建議香菇水應倒掉,
不要再放入料理中烹煮,一來不但能減少農藥殘留疑慮,二來也可避免食用到肉眼所看不見的雜質。
至於黑木耳水,既然過去沒人使用,現在當然也不能再利用,因為黑木耳水不像香菇水具有獨特香氣,
雖然同樣也會有營養素溶於水中,但為了健康著想,還是別「惜物」。

 

 

107年04月04日【黑木耳露 x 植物性膠質】低熱量又營養,協助體內補膠!
想讓肌膚光澤有彈性,直覺就是補充膠質,一般來說,膠質的來源可分為動物性及植物性二種,
動物性膠質可從豬皮、豬腳、雞腳、牛筋、海參與魚肚等食材中攝取,
植物性膠質則可分為存在於蘋果、柑橘、胡蘿蔔與番茄中的果膠(Pectin),海草、
珊瑚草與石花菜中的阿膠(Agar),及山藥、秋葵、蘆薈、黑木耳、仙草與愛玉中的植物黏液(Mucilage)。

一般所稱的膠原蛋白,存在於動物性膠質的食物中,因油脂及膽固醇較高,平時不宜吃多,
老人家更要忌口,因此想補充膠質,建議可從植物性種類中選擇,不僅能協助做好腸道環保,
還能攝取蔬果中營養元素。基於上述緣由,由於黑木耳含有植物性膠質,
經長時間溫火熬煮後,會讓飲品本身帶有天然的滑稠感,如同白木耳與珊瑚草一樣,
加上黑木耳屬於低熱量食材,老人家或女性朋友,均可於平日適量攝取飲用。

 

 

107年04月05日【黑木耳 x 料理禁忌】乾木耳不宜久泡,以免變質,產生毒素!
「乾貨」是中式料理中不可或缺的精髓,廣泛遍及家家戶戶的冰箱或廚櫃,如香菇、金針與木耳等,
乾貨在烹調前,都要稍微用水清洗一番或需長時間浸泡,才能使其充分還原成既有的鮮美,
反之如果講求快速想要讓其迅速還原,反倒會喪失原有口感與營養,甚至容易造成變質。

以乾黑木耳為例,不少人建議可用溫水或熱水泡發,只要30分,就能讓黑木耳發脹,
但其實採用溫熱水浸泡的黑木耳,不但不容易發開,口感還會綿軟發黏,更不用評論會流失多少營養素。
因此泡發乾黑木耳最重要的是要用冷水,雖然浸泡最少需要3~5小時以上,但吃來鮮嫩脆爽。

黑木耳是不是泡越久越好,答案卻是否定的,前幾年大陸接連出現將浸泡2天以上的黑木耳,
清炒後食用而引發食物中毒的案例,會造成上述情況,並非黑木耳本身有問題,而是因泡發時間過久,
加上炎熱的氣候,進而讓黑木耳變質,產生毒素,雖然事後有經高溫烹煮,仍為時已晚。

 

 

107年04月06日【黑木耳玩味飲 x 分層】可自行DIY玩味,也能代客調味!
黑木耳玩味飲系列,主要以長時間熬煮而成的黑木耳養生露為基底,採2:1的調配比例,
搭配各種果汁、醋飲或茶品等飲品來增味,一般除可以採購黑木耳養生露來自行調味,
也可以選購《柯媽媽の植物燕窩》所提供20種不同口味的黑木耳玩味飲,
如黑木耳檸檬、黑木耳綠茶、黑木耳冬瓜、黑木耳紅莓、黑蘋果醋飲、黑梅果醋飲與黑蘆薈醋飲等。

要使飲品分層的方法也很簡單,以黑木耳多多為例,先將養樂多倒入杯中至1/3滿後,
再以傾斜45度角的模式,緩慢將黑木耳養生露倒滿至杯口即可,千萬不要用直接撞擊的方式,
一旦黑木耳養生露與養樂多混合在一起,就再也回不去了。
此外如果搭配的飲品係屬於無糖系列,如烏龍、綠茶、紅茶或咖啡等,
則是要先將黑木耳養生露倒入至玻璃杯中後再倒入,因無糖系列的飲品會漂浮在黑木耳養生露的上層。

 

 

107年04月07日【黑木耳露 x 養身飲品】暖身熱飲、補身涼飲、爽身冰飲
《柯媽媽の植物燕窩》所提供的黑木耳養生露,主要係費時將黑木耳、枸杞與紅棗等家常食材,
經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的養生飲品,
一切只為將黑木耳中的植物膠原、膳食纖維、蛋白質等營養充分提煉,
也藉此柔化黑木耳的入喉口感,讓每位飲用的朋友,都能品味到天然食材的絕妙滋味。

在口味上有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖等四種基本口味,
在瓶裝規格上則有大瓶(1500ml)、小瓶(600ml)與迷您瓶(300ml)等三種瓶身容量,
此外亦有提供各式精美禮盒以供選購搭配,不論送禮、自用,兩相均適宜。
黑木耳養生露一般除可直接開瓶冰涼飲用,也可溫熱後享用,甚至還能成為各式料理的輔助食材,
如取代太白粉成為勾芡的湯底,或替代糖水成為粉粿的甜湯,
不論是涼涼飲、熱熱喝、冰冰吃,或是自創的賞味法,都是為自己、也是為家人的健康來加分。

 

 

107年04月08日【黑木耳養生露 x 手煮飲品】溫火淬鍊+口感溫潤+四種口味
在《柯媽媽の植物燕窩》各項黑木耳美食產品中,儘管有飲品、甜品、拌醬、小菜與湯品等五大類,
然自2007年營運至今,最受消費者親睞與選購的品項,主要還是以飲品類的黑木耳養生露為主。
黑木耳養生露是《柯媽媽の植物燕窩》於2007年,第一個推出的手煮黑木耳飲品系列,
除以乾黑木耳、紅棗與枸杞為主要食材,經長時間溫火熬煮淬鍊而成,同時並輔以微量冰糖、
與本土老薑作為飲品口味上的變化,進而有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜及薑汁無糖等口味,可供嚐鮮。

黑木耳養生露由於食材單純、滋味清淡、口感溫潤、咕溜柔順,不論是涼涼飲、熱熱喝、冰冰吃都行,
甚至還可以成為各種料理輔助食材,增加營養也能增添入喉時的食用口感。在瓶裝容量上,
則有提供大瓶(1500ml/$150)、小瓶(600ml/$60)與迷您瓶(300ml/$50)三種規格,
此外亦有推出二款不同外型包裝與盛裝容量的精緻禮盒,口味均可自行挑選,也能隨意搭配,送禮也能送健康。

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黑木耳美食專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).Line ID(komama2006)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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