107年04月09日黑木耳露 x 母親節│感恩回饋、限時特價、排單出貨
《柯媽媽の植物燕窩》自創立以來,每年固定於母親節,舉辦「黑木耳飲品」感恩回饋活動,
即日起至107/5/12止,來電或私訊訂購黑木耳飲品大瓶(1500ml)系列,均享有專屬優惠。

【4/15~5/6.整箱優惠】開始接受預訂,單次選購12大瓶黑木耳飲品,不分口味,除享免運優惠,
優惠價為$1,500(原價$1,800),需指定4/15(日)~5/6(日)期間為飲品到貨日或自取日。

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需指定5/7(一)~5/12(六)期間來店自取,每日手工限量熬煮,訂單額滿會停止接單,請盡早預訂。

 

 

107年04月10日【黑木耳露 x 枸杞?!】眼不見,不代表無添加枸杞!
對於黑木耳露,伴隨坊間各式黑木耳飲品在這幾年的興起,深信已有不少朋友,
嚐鮮試飲過或養成固定飲用的習慣,然而也因各家熬煮手法與食材配比各有不同,
在入喉口感與飲品滋味上,自然也各有異同。其中以「枸杞」為例,在便利商店,
或大賣場所販售的黑木耳飲品,絕大部分都能看到一粒粒完整的枸杞身影,
然而《柯媽媽の植物燕窩》所提供的黑木耳露,卻是將枸杞連同黑木耳、紅棗,
一起打碎後再入鍋熬煮,因此雖然眼不見枸杞,但只要用心品味,自然也能嚐出細微的枸杞香氛。

曾有朋友詢問為何要將食材打碎?這種作法是否較能釋放營養?關於這個問題,
其實我們也不知道,因將食材打碎再放入鍋中熬煮成黑木耳露的作法,
是柯媽媽早在十年前便採用的手作工法,直至此刻,仍延續至今。後來我們也陸續發現,
打碎食材再熬煮而成的黑木耳露,由於不用咀嚼動作,又因屬滑稠性的液體食物,
對於一些年紀稍長的長輩或身受吞嚥障礙之苦的朋友,可透由飲用黑木耳露來補充鈣、鐵等營養素。

 

 

107年04月11日【黑木耳 v.s 白木耳】不論黑白,均有營養,同樣養生!
由於《柯媽媽の植物燕窩》是一間專賣黑木耳美食產品的特色小店,有時難免會被消費者詢問,
黑木耳與白木耳的不同之處,亦或是黑木耳是不是比較好等問題。黑木耳與白木耳,
雖然只差一字,也有黑白之分,從字面上看來,看似相同,實際上卻大有不同,
黑木耳簡稱木耳,是擔子菌綱木耳屬的真菌,而白木耳又稱銀耳,是擔子菌綱銀耳屬的真菌。

若從營養成份來分析,白木耳主要營養成分與黑木耳接近或略低,以膳食纖維為例,
黑木耳每100公克有6.5g含量,白木耳則有1.4g含量,在鈣、鐵、蛋白質與胡蘿蔔素等部分,
也同樣是黑木耳更勝一籌;再從中醫角度來看,黑木耳性平味甘,色黑入腎,
白木耳則性平味淡,色白顧肺。就我們而言,不論黑木耳或白木耳,
都是可方便取得的家常食材,各有其營養價值與食療依據,平時只要適量攝取,
不要過度糾結於黑白木耳的食療偏方,自然均能協助身體擺脫黑白人生,恢復彩色元氣。

 

 

107年04月12日【黑木耳鮮奶凍 x 奶素甜品】低卡果凍、奶香滋味、Q彈口感
所謂「黑木耳鮮奶凍」,就是利用黑木耳養生露與鮮乳這二項食材,手工製成的低卡甜品,
其乳白色的彈Q色澤,來自鮮乳本身,表面上的黑褐色點點,則是黑木耳顆粒。
由於食材單純,口味清淡,入口後帶有QQ的嫩滑口感,常是許多媽媽們,
指定購買給小朋友享用的日常甜點,又因屬奶素甜品,不定時也會遇到茹素的朋友前來選購。

黑木耳鮮奶凍係於純手工費時溫煮而成的黑木耳養生露中,添加吉力T、寒天粉與光泉鮮乳後,
再一同加熱後始其冷卻凝結成凍,進而製成低卡、健康的養生甜點,吃到Q彈的滑順口感。
有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖等四種口味,一般除直接單吃,
也能添加焦糖、蜂蜜、黑糖來增味,還能搭配各式蔬果食材,製成輕食料理來享用。

 

 

107年04月13日【黑木耳露 x 產婦飲食】黑木耳為平性食材,可協助補充鈣與鐵
不論是自然產或剖腹產的媽媽,在生產過程中,都必須耗費許多精神和元氣,
因此需要在產後40天內,坐月子來調養身體,該期間若能配合正確的飲食攝取,
對媽媽和寶寶都有諸多的益處。在中醫的理論上,由於產婦產後身體較為虛弱,產後一周,
絕對禁止吃生冷與刺激性食物,以便讓惡露可順利地排出體外,飲食原則儘量以溫和性食物較為適宜。

最近在黑木耳美食專賣店內,陸續被問到產婦是否能吃黑木耳?乾脆就趁此機緣告知大家,
產婦是可以食用黑木耳,同時也能溫熱飲用黑木耳露,因《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳露,
主要以黑木耳、紅棗、枸杞與水為主要食材,搭配老薑與冰糖做為口味上的變化。
中醫認為黑木耳性平味甘、滋養潤燥,是補充鈣與鐵的佳品,
在《坐月子就要這樣吃》一書,由中西醫與營養師等三師聯手打造4週元氣美味食療中,
便建議產後第二周的養生飲品為「木耳紅棗飲」,藉此補充鐵元素來製造紅血球。

 

 

107年04月14日【黑木耳雪綿酪 x 奶蛋素】黑木耳+蛋=補鈣雙搭擋
一談起富含鈣質的食物,常被人們提起的不外乎是牛奶和豆腐,但實際上在含鈣量較高的食物中,
除蝦皮之外,其他多數屬於黑色系。在每100克食物中,鈣的含量大於300毫克的食物有海帶、
紫菜、髮菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物,有的鈣含量甚至高達上千毫克,
比起在100克中含鈣110毫克的牛奶而言,是另一個為體內補鈣的天然蔬食來源,
惟補鈣不能單看鈣的含量,最重要的還是要回歸人體本身吸收良率問題。

在《蔬菜營養密碼》一書中談到,由於黑木耳與蛋均含有鈣、磷等營養,倘若一同食用,
便會形成磷酸鈣,能協助強健牙齒與骨骼。然而在《柯媽媽の植物燕窩》只要說到黑木耳與雞蛋,
連想到的便是採用黑木耳露與雞蛋、牛奶,一同蒸煮而成的「黑木耳雪綿酪」,
其主要是利用土雞蛋本身蛋白質受熱而產生膠性的特質,讓所有食材進而孕化成細雪般,
入口即化的獨創口感與紮實滋味,一般除直接單吃品味,也能酌量添加焦糖、蜂蜜來增味,
還能藉由電鍋蒸熱後在食用,目前有鮮奶、抹茶、芝麻、堅果、咖啡及可可等六種口味。

 

 

107年04月15日【黑木耳露 x 鮮味!?】難以瞭解與定義的「鮮」味
鮮味(umaimi)在1985年正式與酸、甜、苦、鹹等味道,一起成為科學界所定義的味覺五感,
指的是令人愉快且美味可口的味道,是由麩胺酸鈉鹽和 5'-核?酸混合後所賦予的獨特味道,
主要存在於蛋白質的胺基酸湯裡,例如在肉類、海產、蔬菜、乳酪、
牛奶及發酵的食品中都有其存在的身影。鮮味最特別之處,在於能夠增強其他食物的味道,
如婆婆媽媽在煮湯時,習慣利用香菇或昆布來提升湯頭的食用風味。

提到鮮味,不禁聯想由黑木耳、紅棗與枸杞等食材,經長時間溫煮而成的黑木耳露,
是否因含有鮮味,連帶讓黑木耳玩味飲系列在滋味與口感上更為突出。
以「黑木耳拿鐵」為例,其調配比例為2/3的黑木耳露搭配1/3的鮮奶,由於黑木耳的特性,
黑木耳露在口感上較淡而無味,照理說在添加1/3的鮮奶後,應該也只會有細微的奶味,
但實際嚐鮮黑木耳拿鐵的結果,比起單喝鮮奶,更能品味到奶醇的韻味,
而這並非只有我們個人的感受,部分朋友也有類似的反應,但實際結論為何,
需經科學研就去實證,小老百姓的我們,也無從去深入探討,反正好喝,就好!

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黑木耳美食專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).Line ID(komama2006)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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