107年04月16日【黑木耳美食專賣店自取手札】梅雨季,呷甜食,暖胃不憂鬱!
氣溫下降又下雨,不僅熱鍋店人潮滿滿,就連甜滋滋的甜點店,也成為暖胃又暖心的下午茶選擇。
天冷時因身體要保暖,熱量消耗相對迅速,就有研究發現適當吃些甜食,也就是甘味食物,
不但可協助暖胃,也能讓心情愉快,甚至提供腦部能量來源,讓思考更為靈光。

無論下午茶點或餐後點心,絕大部分甜點在製作過程中,都會添加大量奶油和糖份,
且口感越酥脆、層次感越多的食物,其隱藏性油脂含量越高,因此導致部分民眾,
因為怕胖或健康等問題,而對甜點怯步。一早一位媽媽來店自取前日所預訂的黑木耳雪綿酪、
黑木耳米布丁,因為自己本身愛吃奶類與有口感的點心,但卻又擔心熱量太高會影響瘦身計畫,
直到近日在網路上搜尋得知《柯媽媽の植物燕窩》有推出獨家販售的黑木耳甜品系列,
加上熱量不高,食材單純,不但可以稍加犒勞自己的味蕾,也能安心地與家裡的小朋友一起享用。

 

 

107年04月17日【黑木耳健康凍 x 純素甜品】低卡果凍、香醇滋味、Q彈口感
黑木耳健康凍,就是將液體狀的黑木耳養生露,幻化成固體狀的低卡果凍,
其黑褐色的彈Q微透光澤,來自黑木耳養生露的飲品色澤,表面上細小的褐白色點點,
則來自於黑木耳的微小顆粒。由於食材單純,口味清淡,入口後帶有QQ的嫩滑口感,
常是婆婆媽媽們指定購買的家常甜點,又因為純素甜品,有時也會碰到茹素的朋友,特地前來選購。

黑木耳健康凍係於純手工費時溫煮而成的黑木耳養生露中,添加吉力T、寒天粉等植物性膠凍食材,
再一同加熱後始其冷卻凝結成凍,進而製成低卡、健康的養生甜點,吃到Q彈的滑順口感。
有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖等四種口味,單價皆為$20,
在冷藏狀態下均可保存七天,一般除直接單吃,也能添加鮮奶、蜂蜜、煉乳來增味,
還能搭配各式蔬果食材,製成輕食料理來享用,可甜、也可鹹,變化無窮。

 

 

107年04月18日【黑木耳涼拌菜 x 全年供應】接單手作、清爽開胃、低卡營養
台灣四季分明,在諸多農友的努力下,提供多樣蔬果供民眾選購,所謂正月蔥、二月韭、
三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、九芥藍、十月芹、十一蒜、十二白,
其意是說1月產蔥,2月產韭菜、3月產莧菜、4月產空心菜、5月產葫蘆瓜,6月產絲瓜、
7月產筍子、8月產芋頭、9月產芥藍菜、10月產芹菜、11月出產蒜頭、12月盛產大白菜,
每項農作物都有自己的盛產期,只要跟著節氣買,保證好吃。

那「黑木耳」呢?或許有些朋友會好奇黑木耳的盛產期是落在哪個月份,
但其實黑木耳與青江菜、南瓜、洋蔥與杏鮑菇等食材一樣,屬於全年蔬菜的一種,沒有時令之分,
加上國內大部分均採太空包栽種,較不易受到天候影響,此外黑木耳含有蛋白質、膳食纖維、鈣、
鐵與維生素B2等營養素,平日適當攝取,可補充營養又不用擔心熱量高。因此黑木耳涼拌菜系列,
不論涼拌核桃黑木耳、醋拌養生五色蔬或蘋果醋雙耳沙律,全年均能販售,因手工製作,需事先預訂。

 

 

107年04月19日【黑木耳 x 白木耳】黑白之差,屬性雖異,卻同為養生食材!
黑木耳與白木耳,字面上看似相同,實際上卻大有不同,
黑木耳簡稱木耳,是擔子菌綱木耳屬的真菌,耳片黑褐色,人工栽培始於唐朝;
白木耳又稱銀耳,是擔子菌綱銀耳屬的真菌,耳體白色,人工栽培始則於上世紀50年代末。
若從營養成份來分析,白木耳主要營養成分與黑木耳接近或略低,以膳食纖維為例,
黑木耳每100公克有6.5g含量,白木耳則有1.4g,在鈣、鐵、蛋白質等部分,是黑木耳更勝一籌。

倘若再從中醫角度來看,黑木耳性平味甘,色黑入腎,白木耳則性平味淡,色白顧肺,
但就我們而言,不論黑木耳或白木耳,都是可方便取得的家常食材,各有其營養價值與食療依據,
惟獨不同的是,在十年前的烹調手法上,黑木耳主要拿來入菜、白木耳則是用來燉湯,
但自從《柯媽媽の植物燕窩》推出多項以黑木耳為主要食材的飲品、甜品、拌醬與湯品等品項後,
早已打破黑木耳淪為配菜類或涼拌菜的既定印象,進而幻化成為具有養生與溫補概念的平價食材。

 

 

107年04月20日黑木耳露 x 母親節│感恩回饋、限時特價、健康養生
《柯媽媽の植物燕窩》自創立以來,每年固定於母親節、父親節,舉辦「黑木耳飲品」感恩回饋活動,
即日起至107/5/12止,來電或私訊訂購黑木耳飲品大瓶(1500ml)系列,均享有專屬優惠。

【4/15~5/6.整箱優惠】開始接受預訂,單次選購12大瓶黑木耳飲品,不分口味,
除享免運優惠,優惠價為$1,500(原價$1,800),需指定4/15(日)~5/6(日)期間為飲品到貨日或自取日。

【5/7~5/12.單瓶特價】開始接受預訂,大瓶特價$120(原價$150),二入禮盒優惠價為$280(原價$300),
需指定5/7(一)~5/12(六)期間來店自取,每日手工限量熬煮,訂單額滿會停止接單,請盡早預訂。

 

 

107年04月21日【黑木耳露 x 養身飲品】暖身熱飲、補身涼飲、爽身冰飲
《柯媽媽の植物燕窩》所提供的黑木耳養生露,主要係費時將黑木耳、枸杞與紅棗等家常食材,
經冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的養生飲品,
一切只為將黑木耳中的植物膠原、膳食纖維、蛋白質等營養充分提煉,
也藉此柔化黑木耳的入喉口感,讓每位飲用的朋友,都能品味到天然食材的絕妙滋味。

在口味上有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖等四種基本口味,
在瓶裝規格上則有大瓶(1500ml)、小瓶(600ml)與迷您瓶(300ml)等三種瓶身容量,
此外亦有提供各式精美禮盒以供選購搭配,不論送禮、自用,兩相均適宜。
黑木耳養生露一般除可直接開瓶冰涼飲用,也可溫熱後享用,甚至還能成為各式料理的輔助食材,
如取代太白粉成為勾芡的湯底,或替代糖水成為粉粿的甜湯,
不論是涼涼飲、熱熱喝、冰冰吃,或是自創的賞味法,都是為自己、也是為家人的健康來加分。

 

 

107年04月22日【黑木耳 x 乾貨泡發】冷水浸泡、加鹽搓洗、耐心等待
市面上常見的黑木耳可分為新鮮木耳與乾燥木耳,而乾燥木耳就是將新鮮木耳,
經人工日曬或機器烘乾等工法,使其內含的水分喪失,自然形成一面黑褐色、一面灰白色的乾貨。
乾燥後的黑木耳會明顯地皺縮成乾硬的角質,重量則減少為新鮮時的十分之一左右,
此外雖然黑木耳本身具有超強的吸水及脫水性,在烹調使用前,
最好都要稍微先用水清洗一番或需長時間的冷水浸泡,才能使其充分還原成既有的鮮美與口感。

乾燥木耳的泡發看似簡單,實則藏着大學問,雖然不少人建議可用熱水來泡發,只要短短30分鐘,
就能讓黑木耳發脹,但其實採用熱水來浸泡的黑木耳,不但不容易充分發開,也會因部分多糖體的溶解,
導致口感發黏而失去脆感,更不用評論會流失多少營養素。因此泡發乾燥木耳最重要的是要用冷水,
雖然浸泡最少需要3~5小時以上,中途可多換一、二次水,但吃來鮮嫩脆爽,也能嚐到最原始的滋味,
此外由於黑木耳容易沾黏泥沙,泡發過程中可添加鹽巴來搓洗,最後再用清水洗淨即可。

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黑木耳美食專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).Line ID(komama2006)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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