2010年09月21日.蘋果日報副刊:黑嚕嚕木耳口感滑順熱量低─柯媽媽風味養生重健康

黑木耳有豐富的鈣、鐵質,熱量低、膳食纖維含量又高,是柯媽媽熬煮來保養身體的天然飲料,

4年前透過網路開賣大受歡迎,成為團購人氣商品,2年前在台中開了實體店面,

讓不少客人愛上用這款有植物燕窩之稱的黑木耳。【報導/劉育孜、攝影/高大鈞】

2010.09.21蘋果日報副刊「黑嚕嚕木耳‧口感滑順熱量低─柯媽媽‧風味養生重健康」

 

老闆柯雅惠頗實在,一見面就說:「我們不強調黑木耳有什麼療效,

但是因為它的膳食纖維很豐富,吃多了大魚大肉,喝一點能讓身體平衡一下。」

原本是因為母親膝蓋不好,柯雅惠的媽媽便將含有豐富膠質、鈣質的黑木耳燉煮後讓自己進補,

她說:「黑木耳並不是什麼神奇的藥療食品,只不過它的一些特性,恰巧適合現代人保健身體。」

柯媽媽の植物燕窩│白背乾黑木耳

乾黑木耳需泡水約12小時,煮起來的口感才會滑潤。

 

費時熬煮口感滑順

這裡的的黑木耳養生露分為無糖、微糖兩種,另有加薑汁的調味。

養生露除了以黑木耳為主,還添加了紅棗、枸杞,打碎後需熬煮12個小時以上,才能讓膠質盡出,

為了喝起來更滑順,並仔細挑除紅棗籽,讓口感更加滑順。

柯雅惠說:「黑木耳加熱非常容易焦掉,必須不斷攪拌,食材雖然簡單,但卻非常費工。」

柯媽媽の植物燕窩│黑木耳養生露

黑木耳養生露150元/1500ml   把黑木耳、紅棗、枸杞打碎熬汁,喝來滑潤清爽。

  

味道不重的的黑木耳養生露,其實很適合添加不同的飲料調味,

像是冬瓜茶、檸檬、牛奶、柳橙汁等,賣得最好的黑蘋果醋飲,

是在微糖黑木耳養生露中加入蘋果醋,喝起來有著蘋果醋的濃郁果香,甜度恰到好處。

柯媽媽の植物燕窩│黑木耳玩味飲

黑蘋果醋飲150元/1500ml   以黑木耳養生露加蘋果醋調和,香甜不膩。

  

鹹湯調味喝法多樣

除了黑木耳養生露,另有養生湯、調味養生露等,像是黑木耳瘦肉湯

是以薑汁養生露為底,加入瘦肉片、紅棗、枸杞、老薑片調味,風味溫順,

柯雅惠說:「我們沒有加鹽,全讓客人依喜好自行調味。」

柯媽媽の植物燕窩│黑木耳瘦肉湯

黑木耳瘦肉湯200元/1000ml   加豬肉、紅棗、枸杞、薑片燉煮,藥膳味不濃,溫和順口。

 

【特色甜點】QQ口感小孩最愛

為了讓小朋友也能接受黑木耳養生露,還特別做成果凍,

柯雅惠說:「混合寒天粉、植物性的吉利T粉凝結,口感較Q。」

品嘗時添加蜂蜜、黑糖漿或奶油球都很對味,甚至還可切成小丁狀加入奶茶。

柯媽媽の植物燕窩│黑木耳鮮奶凍

黑木耳鮮奶凍 25元╱100ml

柯媽媽の植物燕窩│黑木耳健康凍

黑木耳健康凍 20元╱100ml

  

【特色料理】黑菇醬拌飯麵方便味美

黑木耳除煮成養生露,還有其他吃法,每天限量的醋拌養生五色蔬,以黑木耳為主,搭配白木耳、

紅蘿蔔、小黃瓜等,「是以五行概念挑選不同顏色蔬菜,汆燙後再以蘋果醋、新鮮檸檬汁調味。」

柯雅惠說,調味酸勁頗足,還能攝取豐富的纖維質。

柯媽媽の植物燕窩│醋拌養生五色蔬

醋拌養生五色蔬50元/170克

 

而罐裝黑菇醬,是以黑木耳、杏鮑菇、蘑菇、香菇、金針菇燉煮90分鐘而成,常溫約可保存1個月,

可用來拌飯、拌麵和炒青菜,黑菇醬有和風鰹魚口味和紅椒麻辣口味,吃起來都很夠味。

柯媽媽の植物燕窩│黑木耳菇菇醬

和風鰹魚黑菇醬(左)100元/200克、紅椒麻辣黑菇醬(右)100元/200克

 

【客人說話】加熱飲用驅風寒

陳美秋經常買養生露給家人喝,她說:「像我之前受到一點風寒的時後,

買薑汁口味的黑木耳養生露加熱飲用,喉嚨會比較舒服。」

柯媽媽の植物燕窩│黑木耳養生露

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台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300).傳真(04-23263305)e-mail(alice100208@gmail.com) 

 

 

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黑木耳 x 柯媽媽の植物燕窩

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